Сырный террин с огурцами и мятой - Десерты - Рецепты

Сырный террин с огурцами и мятой

Ингредиенты:
Для основы:

```
 75 г сливочного масла
```

 1 1/4 стакана раскрошенных несладких крекеров

 тертая цедра и сок 1/2 лимона

 соль, свежемолотый черный перец

Сырный слой:

 1/2 большого огурца, очищенного и натертого на крупной терке

```
 300 г 9%-го творога
```

 3 яйца (белки и желтки разделить)

 тертая цедра 1/2 лимона

 2 капли мятной эссенции (по желанию)

 1 баночка сметаны (200 г)

 1 зубчик чеснока, раздавить

 соль, свежемолотый перец

 1 ст. л. порошка желатина

```
 5 ст. л. воды
```

Для покрытия:

```
 1 баночка сметаны
```

 1 ст. л. тонко нарезанных свежих листьев мяты

 ломтики огурца, листики мяты — для украшения

 Разъемная форма 22 см, смазанная маслом

Приготовление:
1. Растопить масло на слабом огне и перемешать с крекерной крошкой, лимонным соком и цедрой. Посолить и поперчить. Перемешать и плотно уложить на дно формы. Отправить в холодильник и заняться начинкой.

2. Отжать огурцы. В большую миску положить творог, добавить желтки, цедру лимона, мятную эссенцию (если хотите), сметану и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, смешать с тертым огурцом.

3. Желатин залить водой, дать постоять, чтобы набух. Поставить мисочку с желатином на водяную баню и помешивать, чтобы полностью растворился: видимых кристалликов быть не должно! Добавить желатин в миску с творожной смесью и очень тщательно перемешать, чтобы не было комков.

4. Взбить белки в устойчивую пену и аккуратно соединить с творожной смесью. Ложкой выложить ее в форму. Слегка покачать форму из стороны в сторону, чтобы смесь распределилась равномерно. Затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов (можно на ночь). Освободить из формы и выложить на блюдо. Смешать сметану с мятой и смазать террин. Украсить ломтиками огурцов и листиками мяты.

Категория: Десерты | Добавил: Светлана (01.10.2012)

Просмотров: 753 | Комментарии: 1 | Теги: Сырный террин с огурцами и мятой | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]