• - вода - 2л
• - соль - 2 ч.л.
• - лавровый лист - 2 шт.
• - гвоздика - 2 бутона
• - мускатный орех тертый - по вкусу
• - корень петрушки - 2-3 шт.
• - лук репчатый - 2-3 луковицы
• - морковь - 2-3 шт.
• - чеснок - 5-6 долек
• - столовый или виноградный уксус - 1/2 стакана

Рецепт:
Соль растворить в кипящей воде, затем добавить пряности, кружочки очищенного корня петрушки и проварить 3-5 минут. Лук порезать кольцами, морковь нашинковать, чеснок размять и прибавить к отвару. Туда же влить уксус и довести все до кипения, слегка охладить и залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.