• - баранина (мякоть) - 500г
• - сальник - 500г
• - лук репчатый - 2-3 шт.
• - барбарис - 50г
• - петрушка (зелень), укроп - по 3-4 веточки
• - аджика - 1 ч. л.
• - соль - по вкусу

Рецепт:
Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на холод. Затем сформовать из него небольшие котлеты, завернуть их в сальник, выложить на смазанную маслом сковороду и обжарить в духовке.

Подать на стол с любым из плодово-ягодных соусов.